O prato foi uma das atrações em evento de lançamento da coleção outono/inverno do All Shopping
Escolhida por ser muito agradável ao paladar, a grande Paella feita pelo chef Ricardo Sonehara, morador de Gaspar, foi uma das atrações do evento de lançamento da coleção outono/inverno do All Shopping Atacadista, que aconteceu na manhã deste domingo (17) em Brusque. Além do delicioso prato de origem espanhola, os compradores foram atraídos ao evento pela presença dos atores globais Klebber Toledo e Bruna Marquezine.
O delicioso aroma da paella já convidava a comer um pouco do prato, que foi preparado em uma panela gigante, idêntica a paellera (panela) utilizada tradicionalmente no cozimento da iguaria espanhola. Com cinco metros de diâmetro, a paellera foi produzida especialmente para o evento e deu condições de servir 1500 clientes. A receita de paella escolhida para o almoço especial foi de frutos do mar, que leva vários ingredientes e, por isso, é bastante trabalhosa. Para poder alimentar tantos clientes, Sonehara utilizou 90 quilos de arroz e 270 quilos de frutos do mar.
O chef preparou uma das maiores paellas do Brasil; o registro é de que maior do país tenha sido preparada em uma panela com seis metros de diâmetro. A medida, porém, ainda está longe da maior paella do mundo, cujo recorde foi registrado no Guiness Book, elaborada para 110.000 pessoas na Espanha e que teve 21.5 metros de diâmetro. O prato foi elaborado na parte externa do All Shopping, em uma área anexa ao restaurante que Sonehara tem no espaço.
História
Quando os camponeses espanhóis, da região de Valência, saiam para trabalhar, levavam os ingredientes para preparar sua refeição. Ainda de manhã, capturavam um coelho ou pato selvagem, caracóis nativos e colhiam legumes da estação. A panela, na época chamada de paella era redonda, ampla rasa e com alças - o nome derivava de “patella”, a bandeja utilizada pelos romanos nos rituais de fecundação da terra. Na hora de preparar o prato, azeite, carnes, vagens água, favas, sal, caracóis, açafrão e arroz eram os ingredientes essenciais. A receita migrou para outras regiões e sofreu adaptações de acordo com o local em que era produzida. Na original Paella Valenciana, não há frutos do mar. Já a “marinera” leva peixes e frutos do mar; a mista é feita à base de peixes, frutos do mar e carnes; e há ainda outras mais exóticas, como a “negra”, que leva tinta de lula. Há vários detalhes no preparo da paella: usa-se a panela tradicional (chamada paellera), o grão de arroz deve ser médio e precisa ficar inteiro seco e solto após o cozimento, além de não poder ser mexido enquanto cozinha. A quantidade de azeite deve ser bem dosada e o volume de água não pode ser excessivo.
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