Único em Santa Catarina a produzir as quatro variedades mais consumidas no país, Gustavo Kostetzer alia inovação, sustentabilidade e tradição familiar no cultivo de cogumelos orgânicos

Na comunidade de Bateias, em Gaspar, a produção de cogumelos orgânicos ganhou força e reconhecimento graças ao trabalho de Gustavo Kostetzer, que, ao lado da mãe, Onélia, comanda a empresa Cogumelos Vale Europeu. O empreendimento, fundado em 2015, tornou-se referência em Santa Catarina e hoje abastece clientes em diversas cidades do Estado, conquistando espaço no mercado nacional pela qualidade e inovação.

Gustavo é o único produtor catarinense a cultivar as quatro variedades de cogumelos in natura mais consumidas no Brasil: Shitake, Shimeji, Paris e Portobello. Além disso, amplia a oferta com produtos derivados, como o Funghi Secchi (cogumelos desidratados) e o tradicional champignon em conserva, feito a partir do cogumelo Paris.

A propriedade se diferencia ainda por ser a única do Sul do Brasil a produzir a compostagem utilizada no cultivo de Shitake, atividade que alcança uma produção mensal de cerca de 20 toneladas. Já em cogumelos frescos, a comercialização chega a aproximadamente 2,5 toneladas por mês, em um processo totalmente climatizado, que assegura qualidade e segurança alimentar. Só o Shitake, por exemplo, representa 600 quilos mensais, passando por todas as etapas dentro da própria estrutura da família.

“Produzir de forma 100% orgânica exigiu paciência, dedicação e muito estudo. Mas hoje temos orgulho de sermos pioneiros na produção comercial de composto para Shitake no Sul do Brasil”, afirma Gustavo.

Para o empreendedor, os cogumelos representam muito mais que um negócio: são também uma alternativa saudável e equilibrada, ricos em proteínas e nutrientes, ideais para quem deseja reduzir o consumo de carne. Sua versatilidade na culinária amplia ainda mais a aceitação entre os consumidores.

Outro diferencial da produção está no compromisso ambiental. O substrato exaurido, gerado após a colheita, é reaproveitado no cultivo de hortaliças, ajudando a recuperar o solo e a aumentar a produtividade agrícola.

Com clientes em cidades como Blumenau, Timbó, Pomerode, Indaial, Joinville, Jaraguá do Sul, Barra Velha, Piçarras, Navegantes, Itajaí, Balneário Camboriú, Itapema, Tijucas, Nova Trento, Brusque, Ilhota e Gaspar, a Cogumelos Vale Europeu mostra que o empreendedorismo rural pode aliar inovação, sustentabilidade e tradição familiar, colocando Gaspar em evidência no setor de produção orgânica do país.

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