Foi em um ambiente bem propício para falar de doces calóricos - a academia - que a minha amiga Caroline Bornhausen me falou sobre uma torta que ela tinha feito. Vi a foto no Instagram e fiquei babando, logo pedi a receita para compartilhar aqui na coluna. O nome da torta é Peccato, um nome que está bem em sintonia com o grande pecado que ele é para qualquer dieta, mas é daqueles que vale a pena. A receita é do blog "Culinária Receitas" e leva morango e chocolate, hmm..

Massa (Brownie)

2 ovos

125gr de manteiga sem sal

45gr de chocolate em pó (tem que ser chocolate, não achocolatado)

250gr de açúcar

60gr de farinha de trigo com 1 colher de chá rasa de fermento.

90gr de nozes trituradas grosseiramente

Ganache: 

100gr de chocolate meio amargo

50gr de creme de leite

Modo de preparo: Derreter a manteiga e acrescentar o chocolate. Reserve. Na batedeira, bater os ovos, acrescentar o açúcar e bater bem. Acrescentar a mistura da manteiga aos ovos, misturar delicadamente. Aos poucos colocar o trigo peneirado com fermento. Por último, as nozes. Leve para assar por 30 - 35 minutos em forno pré aquecido a 180 graus. Importante: colocar numa forma de fundo falso ou aro removível com papel manteiga no fundo. Não precisa untar. Não deixar tempo demais no forno, pois o brownie resseca. Não dá pra fazer o teste do palito, está bom quando o centro está firme, e as laterais formam um circulo levemente rachado. 

Ganache: Derreter o chocolate, misturar o creme de leite e reservar.

Montagem: Retire o brownie da assadeira e coloque num prato de servir. Sobre o brownie espalhe 1 pote de 200gr de creme de avelã (Nutella). Disponha morangos sobre o doce e vá alternando até completar todo o brownie. Preencha os espaços entre os morangos com chantilly colocado em um saco de confeitar. Termine com fios de ganache (aquele que estava reservado) A Carol me contou que fez os fios dela com um saco plástico, daqueles que a gente tem em casa pra guardar comida e que parecem com os de verduras do mercado, e fez um furo bem fino. Deu certo e a torta ficou linda! Fica a dica para um próximo aniversário ou para uma sobremesa de um jantar entre amigos.

We love quinua

Pela quantidade de receitas calóricas que trago na coluna, ninguém deve achar que eu tento levar uma vida com uma dieta equilibrada. Uma das minhas recentes "descobertas" foi a quinua/quinoa. Minha nutricionista já tinha falado sobre este grão, porém nunca levei ele muito em consideração. Ontem, experimentei fazer a quinua cozida (neste caso, é preciso comprar o grão mesmo, não os flocos) e me surpreendi. Com alguns temperos, fica uma delícia e ainda dá uma variada naquele arroz integral de todo o dia. Encontrei um vídeo sobre como cozinhar a quinua e aqui descrevo o método que ele ensinava:

Ingredientes

1 xícara de quinua

2 xícaras de água

Sal

Pimenta

2 colheres de azeite de oliva extra virgem

Temperos frescos (no meu caso, cebolinha, salsinha e duas folhas e hortelã)

Modo de preparo: Para cada xícara de quinua, duas de água. Eu cozinhei apenas uma xícara do grão e rendeu bastante. O primeiro passo é lavar a quinua e então a colocar para cozinhar com a água e um pouco de sal. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais uns 15 a 20 minutos. Desligue o fogo, prove e corrija o sal. Acrescente pimenta do reino, o azeite de oliva e temperos frescos. Eu escolhi cebolinha e salsinha porque é o que temos plantado em casa e é o mais comum em nossa mesa. Não sou muito amiga da salsinha, acho que ela tem um sabor muito forte, por isso coloquei só um pouquinho. Minha mãe deu a ideia de colocar duas folhinhas de hortelã, o que achei muito bem pensado, pois deu um frescor diferente para a quinua. 

Outras maneiras

A quinua também pode ser comprada em flocos ou na forma de farinha. Desta forma, pode ser colocada em cima de frutas, no iogurte, em saladas, sopas e vitaminas. Já a farinha de quinua pode ser um bom aliado para os celíacos, por não conter glúten. Ela pode ser usada na fabricação de pães, biscoitos, macarrão e outros alimentos para quem sofre com este tipo de alergia. Vale lembrar que este grão originário da Bolívia ainda tem muitos nutrientes, conta com vários aminoácidos, vitaminas, minerais e se trata de um carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, leva mais tempo para se transformar em açúcar no nosso corpo e assim evita a produção excessiva de insulina.

Café+álcool

A combinação de café e álcool quase sempre traz bons resultados. Cervejas com notas de café costumam ser muito gostosas (recomendo a Demoiselle, da Colorado, que mais parece café do que cerveja) e também é bem conhecido o Irish Coffee, café que leva um pouco de whisky para esquentar. Caio Fontenelle, chef do Restaurante Figueira, revelou como fazer uma bela mistura entre café e álcool, desta vez, utilizando o licor de café. Ele afirma que os ingredientes precisam ser colocados na medida certa, para não comprometer o sabor deste café gourmet. Você pode tentar fazer em casa:

Ingredientes:

50 ml de creme de chocolate

100 ml de café

50 ml de licor de café

Modo de preparo:

Você pode montar esse coquetel em um copo com haste ou em uma bonita xícara de cappuccino. O drink é montado em camadas. Na primeira, coloque 50 ml do creme de chocolate. Na segunda camada acrescente uma mistura de duas doses de café (100ml) e uma de licor de café (50ml). Com uma colher apoiada sobre o creme de chocolate despeje a mistura lentamente para formar a segunda camada. A terceira camada é formada por chantilly ou espuma de leite batido. Decore com chocolate em pó. 

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