Por Kássia Dalmagro - Interina

Hambúrguer com bacon, maionese de pesto, queijo gorgonzola, alface americana, cebola caramelizada em redução de vinho Cabernet Sauvignon e pão cervejinha. É para deixar qualquer um com água na boca, não é mesmo? O "Coronel Sauvignon" é uma das receitas da hamburgueria artesanal General Pepper, de Balneário Camboriú. Que tal experimentar o sanduíche sem ter que ir para o litoral?  

Ingredientes:
4 pães cervejinha
4 colheres de sopa de maionese de pesto
4 folhas de alface americana
340 gramas de carne moída de primeira
340 gramas de bacon moído
120 gramas de queijo gorgonzola

Preparo do hambúrguer: Misture a carne e o bacon. Faça porções iguais de 170 gramas e molde um pouco maior que o diâmetro do pão. Reserve na geladeira.

Preparo da maionese de pesto: Bata no liquidificador 10 folhas de manjericão com 50ml de azeite de oliva. Misture com a maionese de sua preferência.

Cebola caramelizada ao vinho:
Ingredientes:
1 xícara de cebola roxa cortada em formato Julienne
1 copo de vinho tinto Cabernet Sauvignon
1/4 xícara de açúcar mascavo
Sal e pimenta a gosto

Preparo: Numa saltese, coloque todos os ingredientes e deixe em fogo baixo até reduzir em ponto de calda, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Resfrie rapidamente em banho maria de água e gelo.

Preparo do lanche: Corte os pães e sele a parte de dentro na chapa até ficar levemente tostado. Leve ao forno previamente aquecido a 120ºC para aquecer por cinco minutos. Grelhe os hambúrgueres no ponto de sua preferência, virando apenas uma vez. Ao virar, acrescente 40 gramas de queijo gorgonzola em cada um.

Montagem: Passe uma colher de sopa de maionese de pesto na base e na coroa do pão, acrescente a folha de alface americana, o hambúrguer com o queijo derretido, 20 gramas de cebola ao vinho. Feche o lanche e sirva.

Livro

Amantes da boa culinária e fiéis às tradições e costumes dos antepassados, os autores Artur Ellinger e Hellamari Hohl resolveram compartilhar com o público a sua vasta experiência na cozinha. O resultado foi a reedição do livro "Culinária alemã no Vale do Itajaí", que apresenta mais de 100 receitas, com o passo a passo de cada preparo. 

Livro II

O livro está organizado por seções, iniciando pelos petiscos, drinks e entradas, seguido dos pratos principais, finalizando com as sobremesas, biscoitos, bolos, cucas e tortas. A obra, já nas livrarias, mostra como fazer alguns clássicos, como apfelstrudel (folhado de maçã),chucrute, einsbein (joelho de porco), kochkäse (queijo fundido), entre outros.

Você sabia?

Que é na casca da batata que se concentram 100% da fibra e do potássio, importantes para a digestão e o metabolismo dos carboidratos e das proteínas? Além do mais, a casca da batata assada é tão gostosa quanto o miolo. Ponha um pouquinho de sal e prove!

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