Sorvete de abacate com calda vermelha

 

Para o sorvete:

3 abacates grandes bem maduros (1,3 kg) 

4 colheres (sopa) de Tal e Qual (8 g) 

2 colheres (sopa) de suco de limão 

 

Para a calda:

3 pacotes de polpa congelada de frutas vermelhas (600 g) 

2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4 g) 

1 colher (sopa) de suco de limão 

 

Preparo: Corte cada abacate ao meio e retire os caroços, descartando-os. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa dos abacates, regue com o suco de limão para que não escureça, e passe toda a polpa por uma peneira com trama fina, apertando-a contra a peneira com as costas de uma colher. Junte o Tal e Qual e misture até obter uma massa de sorvete bem lisa. Passe-a para um recipiente raso (11 x 22 cm e 6 cm de altura) e cubra com um filme plástico, encostando-o na superfície da massa para evitar a cristalização. Leve ao freezer por cerca de 6 horas, ou até que comece a congelar (bordas firmes e centro começando a endurecer). Retire o sorvete do freezer e misture a massa, utilizando uma colher, no mesmo recipiente em que foi congelado. Cubra novamente com o filme plástico, sempre o encostando na massa do sorvete, e retorne ao freezer por mais 3 horas. Enquanto isso, faça a calda de frutas vermelhas: em uma panela, despeje a polpa de frutas vermelhas, o Tal e Qual e o suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até obter uma calda espessa. Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de servir. Sirva acompanhado da calda de frutas vermelhas, que pode ser servida em temperatura ambiente ou morna, criando um interessante contraste. 

 

 

- Para facilitar, você também pode processar a polpa de abacate com o adoçante, se não quiser passá-la pela peneira.

- Antes de servir, pingue algumas gotas de suco de limão sobre o sorvete, ou adicione amêndoas torradas e picadas.

Variação: para um sabor mais suave, utilize limão siciliano. No lugar das frutas vermelhas, utilize morangos ou calda de chocolate ao leite.