Pioneiros no Alto Gasparinho

A história da Truticultura Bertoldi segue o roteiro da maioria dos moradores da zona rural de Gaspar que decidiram diversificar ou mesmo trocar de atividade, porém, mantendo-se na propriedade.

A famíla, uma das primeiras a se fixar no Alto Gasparinho, sempre atuou no ramo madeireiro, porém, em 1996, Hercílio Marcelino Bertoldi e os filhos decidiram fechar a serraria, desestimulados pela rigidez das leis ambientais.

Negócio familiar

Dionisio e Neivaldo, dois dos sete filhos de Hercílio e Matilde Santinha Bertoldi, apostaram na piscicultura, juntamente com Maria Terezinha Bertoldi e Vera Bertoldi dando início a um negócio familiar que se tornaria referência em turismo ecológico e gastronômico em Gaspar.

Uma matéria, veiculada em uma revista de circulação nacional despertou a curiosidade dos irmãos: a criação de trutas, um peixe extremamente sensível à temperaturas e higiene. A truta somente se desenvolve em água fria e limpa. A primeira grande expansão veio em 1997, e já em 1999 o local inaugurava seu pesque-pague.

O ano de 2001 foi um divisor de águas: a família inaugurou o restaurante próprio e o sócio Dionísio Bertoldi trouxe da Itália tecnologias de ponta para o manejo de água, elevando o padrão de qualidade da criação.

Rodízio completo de trutas

Os visitantes podem desfrutar da pesca esportiva ou saborear um completo rodízio de trutas.
Hoje os irmãos Bertoldi produzem em sociedade com Alcides Molinari e Vilmar Colombi em Botuverá cerca de 50 mil trutas ao ano e em Gaspar, outras 10 mil. Os irmãos, que antes trabalhavam em uma madeireira, porém hoje protegem a natureza, pois possuem 1.080.000 metros quadrados de mata nativa, onde está localizado o pesque-pague e restaurantes.