Da engenharia à pâtisserie: a delicadeza que ESTA construindo um legado no Vale Europeu

Stephanie Pandini mostra que é possível crescer sem perder a essência.
Há trajetórias que nascem de um plano. Outras nascem de uma sensibilidade que sempre esteve ali, esperando o momento de ganhar forma. A de Stephanie Lara Pandini de Melo pertence ao segundo grupo.

Formada em engenharia civil, ela trocou a precisão dos cálculos pela arte da confeitaria. Estudou na renomada escola Le Cordon Bleu e, há apenas quatro anos, iniciou uma jornada que hoje encanta a região. O cenário de partida é pouco convencional: o Quickstop, posto de combustível da família, às margens da BR 470, em Ilhota, transformado em um posto boutique, apontado como o único do país. O café comandado por Stephanie leva técnica francesa e ingredientes de alta qualidade a quem apenas, levou a um espaço considerado rustico abastecer a uma experiência de requinte. A expansão veio com a mesma elegância. Em Itajaí, sua antiga casa virou uma casa de chás inspirada na tradição britânica, com a pâtisserie francesa assinada pela chef, espaço para encontros, celebrações e eventos. Somam-se a Chef o Luisa Werner Café, na Avenida Brasil, em Balneário Camboriú, e o Matcha Café BR, no bairro Santa Rita, em Brusque.

Três lições de negócios ficam desta história. Primeira: transformar o que já existe. O ponto da família virou diferencial, não limitação. Segunda: qualidade como prioridade. Terceira: liderar ensinando. Stephanie não retém conhecimento: ensina com primor, promove sua equipe dia a dia e cuida de cada pessoa com o mesmo esmero que dedica a um doce. Empreender no Brasil exige coragem diante de cenários desafiador de mudanças tributárias, burocracia e incertezas. Stephanie escolheu fazê-lo com requinte e delicadeza, e provou que firmeza e sensibilidade caminham juntas. É inspiração para tantas mulheres e um presente para o nosso Vale Europeu.