Pato com maçã

Quack

Nunca fui muito de comer carne de marreco, porém na última Oktoberfest caí de amores por uma carne da mesma família, a de pato. Provei o X Pato, gostei muito e tive a oportunidade de provar esta carne em outros pratos, sempre muito saborosa. Quem quiser, pode tentar fazer em casa este prato, receita que será servida no Setor 3 da Vila Germânica e que foi cedida pela organização da festa. 

Pato com maçã

Ingredientes

1 pato de 1 1/2 kg (Villa Germânia)

2 maçãs grandes

1 limão

2 colheres (sopa) de manteiga

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 folha de louro

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de vinagre

1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco

1/2 copo de licor curaçau

2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Óleo

Sal

Pimenta do reino

1 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de preparo:

Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco. Coloque-o em uma assadeira e o besunte com óleo e a metade da manteiga. Asse em forno brando. A parte, descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias finas. Caramelize o açúcar, coloque pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as maçãs e mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar. Junte a calda de maçãs preparada anteriormente e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Antes de retirar do fogo, adicione a fécula de batata diluída no curaçau. Quando o pato estiver bem assado, coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou na assadeira e o dilua com vinho branco. Passe pela peneira, junte a calda de maçãs, aqueça e coloque em uma molheira. Enfeite o pato com as fatias de maçã e folhas de alface.

Para a Oktoberfest

Além de não perder em nada para as outras cervejarias artesanais da região, a Das Bier sempre traz inovações e é isso que dá gosto de ver. Eu já havia comentado por aqui sobre a parceria da empresa gasparense com a BodeBrown e com o cervejeiro Raul Schuchovsky Neto, mas ainda não sabia qual era a cerveja que eles estavam criando. Eles a lançaram na noite de terça-feira (1º) a cerveja desenvolvida nesta parceria. Trata-se de uma cerveja que leva o nome da festa: Oktoberfest Bier. De cor âmbar, notas maltadas e amargor médio, a Oktoberfest Bier é um tipo de cerveja conhecido como Märzen. Tradicionalmente, a cerveja Märzen é produzida no mês de março, durante a primavera alemã, e é maturada até os meses de setembro e outubro, quando pode ser consumida durante a grande festa. Mais uma 

Tripel Hop

Outra novidade no cardápio da Das Bier, o Tripel Hop será comercializado na Oktoberfest. No entanto, apenas 400 litros estarão disponíveis ao público, por isso, é preciso acompanhar por meio das redes sociais da cervejaria os dias em que o chope será servido. A Tripel é de cor clara e tem estilo Belga, sendo que entre seus componentes estão maltes especiais, trigo, aveia e um toque de rapadura, além de receber uma seleção de lúpulos aromáticos depois de um longo tempo de maturação. Os aromas são cítricos e frutados, porém o sabor é levemente adocicado.

Outros chopes

Além das duas novidades, a Das Bier traz um cardápio bem completo para quem gosta de cerveja artesanal, com muitas opções e diferentes sabores. Confira abaixo os outros chopes:

- Pilsen: Notas de malte e lúpulos florais, amargor leve e agradável e muito refrescante

- Braunes Ale: Estilo Brown Ale, possui malte tostado e chocolate, com amargor equilibrado.

- Weizen: É refrescante, pouco amargo, com aroma e sabor de banana, cravo e pão.

- Pale Ale: Aromas e amargor acentuado e sabores frutados. (Pale Ale é puro amor, um dos meus preferidos)

- Stark Bier: Estilo Strong Scotch Ale, tem amargor acentuado com presença de toffee e sabor levemente adocicado pela rapadura.

- Wein Bier: Clássico, o tradicional chope de vinho é composto por bebida tipo pilsen e vinhos finos.