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Lasanha
Pela quantidade de receitas de massa que posto aqui, vocês já devem estar até enjoando de tanto ver lasanha, né? Mas, fazer o que?! Eu amo muito este prato e sempre tento inventar um sabor novo para ele. A Isabela, empresa que vende massas prontas para lasanhas, macarrões e outros pratos, enviou esta receita, que achei interessante e resolvi compartilhar com vocês. O molho agridoce é o principal diferencial desta receita, que, de acordo com a empresa, rende 15 porções. Achei a receita um pouco trabalhosa na parte dos “recheios”, mas acredito que o trabalho vale a pena.
Ingredientes:
1 embalagem de Lasanha Isabela Direto ao Forno 500g
2 cebolas, picadas
24 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
1kg de pernil, em tirinhas
1 litro de molho de tomate
2 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda
a gosto queijo parmesão, ralado
10 colheres (sopa) de azeite
8 dentes de alho, picados
2 1/2 litros de polpa de tomate
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mel
a gosto sal, orégano, pimenta do reino e salsinha picada
400g de muçarela
Modo de Preparo:
Comece preparando o recheio de pernil: numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite, junte 1 kg de pernil e refogue até dourar a carne. Acrescente 1 cebola, 4 dentes de alho e deixe refogar por 3 minutos. Acerte o sal, tempere com a pimenta do reino, a salsinha e reserve.
Prepare o molho de tomate: numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 4 dentes de alho. Junte 24 tomates, 2 ½ litros de polpa de tomate, 3 xícaras (chá) de água e deixe apurar. Acerte o sal, tempere com orégano e reserve.
Prepare o molho agridoce: numa panela média em fogo baixo, junte 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo e deixe até derreter. Acrescente 1 litro de molho de tomate já preparado, 2 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de catchup, 2 colheres (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de mel, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o molho ficar espesso e reserve.
Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida o molho de tomate e o molho agridoce em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de pernil em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de tomate, fatias de muçarela, tiras de lasanha, molho agridoce, recheio de pernil, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de muçarela, tiras de lasanha, molho agridoce, recheio de pernil, tiras de lasanha, molho de tomate, molho agridoce e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.
Chefs nas redes sociais
Uma boa maneira de acompanhar os chefs pode ser pelas redes sociais. Sigo o Jaime Oliver no Instagram e por lá fico sabendo de muitas receitas novas. Pelo facebook, a inglesa Nigella Lawson não costuma interagir muito com o público, porém também compartilha suas receitas. Trazendo isso para uma realidade regional, acompanho pelo facebook o chef alemão Heiko Grabolle, que trabalha no Senac Restaurante-Escola de Blumenau. Além de passar receitas alemãs, ele conta a história destes pratos, explica ingredientes e ainda fala sobre os almoços de sábado promovidos pelo restaurante.
Sabores da Oktoberfest
A partir da semana que vem, começo a publicar nesta coluna alguns pratos que serão servidos durante a Oktoberfest 2014. Como são muitas receitas e outubro terá apenas cinco quartas-feiras, pensei em me adiantar e começar a passar as receitas para vocês em setembro. Espero que todos possam fazer um bom proveito das próximas receitas e que tentem fazer em casa. Comer na Oktoberfest é muito gostoso (e necessário para recarregar as energias se você passa a noite por lá), mas às vezes pode sair meio caro para toda a família. Assim, além de economizar, você aprende várias receitas tradicionais da nossa região e algumas da Alemanha.
Camarão
Para quem gosta deste delicioso fruto do mar, este é um curso muito recomendado. O “Camarão em quatro versões” ensina a preparar bobó de camarão, camarão com molho de vinho branco e alho poró, camarões com molho de requeijão e salsa e há a demonstração e degustação de camarões grelhados à moda tailandesa. A aula acontece no dia 16 de setembro, no Espaço Palatare, que fica em Balneário Camboriú, na rua 2.550, número 699. Mais informações pelos telefones (47) 3366-3699 e (47) 9977-3957. A aula tem custo de R$150.