Antepasto de Salmão

Os chefs Bruno Lustosa e Kriscia Monike Maass, da Tatuíra Petisqueira (restaurante de Porto Belo), ensinam a receita da foto abaixo. É um Antepasto de Salmão com Cream Cheese, bem fácil de fazer, mas que não deixa de ser saboroso. Pelo o que entendi, essa receita leva salmão cru, mas acredito que seja possível usar o salmão assado também, só que então ele não fica cortado em cubos e sim mais "despedaçado". É uma ideia do que fazer com o restante de um peixe assado e que parece ficar bem gostosa.

Ingredientes

100g de salmão picado em cubos pequenos

100g de cream cheese

20g de creme de Leite

Cebolinha picada

Wassabi à gosto

Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o cream cheese, o creme de leite e o wassabi. Mexa bem até ficar homogêneo. Adicione o salmão e tempere com o sal, pimenta e a cebolinha picada. Misture tudo delicadamente. Sirva com pães variados ou torradas. O Wasabi é uma pasta de raiz forte da culinária japonesa, você consegue encontrá-la em mercados e lojas de produtos naturais. Ele tem um sabor picante e realmente é forte, então vá com cuidado no momento de acrescentar este ingrediente.

O restaurante mandou ainda uma sugestão de harmonização com cerveja (só eu que amo quando o prato já vem com esse tipo de sugestão?): pode ser harmonizado com cerveja de médio corpo e amargor, casando com a suavidade do peixe e a picância do wassabi, então a sugestão é uma cerveja Pale Ale, da Bierland.

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Outra ideia

Não sou chef nem nada, mas o gosto bastante de carne com algum molho cremoso, como é o caso da receita do antepasto. Acho que dá pra trazer essa ideia para um sanduíche bem gostoso e que fique dentro da dieta. A carne pode ser o peito de frango cozido e desfiado (bem comum pra quem está de dieta) e o creme fica por conta do creme de ricota light ou queijo cottage. Claro que não vai ficar tão cremoso quanto o antepasto, mas é uma tentativa. Sal, pimenta, cebolinha e outros temperos finalizam o creme; é preciso temperar bem, já que nem esses queijos e nem o frango tem muito gosto, né? Coloque a mistura em pão integral ou faça um wrap com Rap10 integral ou light ou ainda com pão sírio. Para o sanduíche ficar mais gostoso e saudável, use as verduras de sua preferência. Adoro colocar tomate, alface, rúcula, cebola e um pouquinho de cenoura, mas cada um faz de acordo com o que gostar. E aí, ideia aprovada?

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Wraps

É engraçado ver como certas comidas viram moda. Enquanto na confeitaria, a onda é dos cupcakes e macarrons, nos sanduíches, vejo cada vez mais o wrap, um "enrolado" em que você pode colocar qualquer tipo de recheio e se deliciar. O pão sírio tem sido muito utilizado pra fazer este tipo de sanduíche, que pode ser feita também com os mais diversos tipos de tortilha. A receita que peguei do site Tudo Gostoso é a seguinte:

1 pão sírio grande

1 colher de sopa de leite

3 colheres de sopa de requeijão

1 colher de sopa de salsa picada

4 fatias de peito de peru

4 fatias de queijo prato

4 colheres de cenoura ralada

2 folhas de alface grandes

A montagem é simples: abra o pão, passe o leite sobre eles, misture o requeijão com a salsa e então passe no pão, cubra com as fatias de peito de peru e de queijo, distribua a cenoura ralada e cubra com a folha de alface. Enrole como um rocambole, com cuidado. Corte ao meio e sirva. Muita simples e também versátil.

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Você sabe o que está comendo?

É bom sempre saber o que se leva das prateleiras do mercado para casa. Todos sabemos que produtos orgânicos são muito melhores para nossa saúde do que os industrializados - cheios de conservantes, aditivos químicos, sódio e açúcar - mas na correria do dia-a-dia é praticamente impossível não consumir alimentos industrializados. Entender tabelas nutricionais e entender os ingredientes de nomes complicados não é tarefa fácil para a maioria das pessoas. Por isso achei brilhante a ideia do site www.fechandoziper.com, em que nutricionistas interpretam para os leigos as tabelas nutricionais e explicam o que são os aditivos químicos e ingredientes de nomes complicados. Além disso, ainda avaliam com uma nota, que vai de A a F-, o produto analisado. Tomei um grande susto quando li o post sobre os embutidos - alguns tem aditivos químicos até para dar aroma de fumaça! O que parece light pode ser pura enganação. Você leva para casa pensando que comprou algo bom quando, na verdade, está levando uma bomba de sódio e aditivos químicos.