Cardápio de comida e história

Raul Spengler era um apaixonado pela história de Gaspar. Dono do hotel e da mais tradicional churrascaria da cidade, ele fazia questão de financiar bons projetos culturais de resgate e divulgação da história da cidade. Raul, 78 anos, morreu em 29 de julho de 2009, antes de ver expostas nas paredes do empreendimento, que adquiriu há 33 anos, reproduções de imagens de fatos e pessoas que escreveram a história que ele tanto se orgulhava.
Raul estava bastante interessado na reforma física das instalações e no novo conceito da casa que prioriza uma alimentação mais balanceada e saudável, além do conforto dos clientes. De churrascaria, o Raul´s passou a restaurante com um variado bufê de comida a quilo. Porém, bem mais entusiasmado estava o “velho” Raul com a proposta da arquiteta Dinah Nazário de transformar o espaço do restaurante também num local de divulgação da história de Gaspar. O trabalho contou com a assessoria da professora Leda Maria Baptista e do fotógrafo Ivandro Duarte. 
Raul se identificou de cara com a ideia e concordou com a mudança de nome do estabelecimento para Restaurante Raul´s História & Sabor. Se estivesse vivo, ele escolheria uma mesa para almoçar próxima da parede, hábito que também mantinha na churrascaria. Nela está a linha do tempo que mostra imagens e pessoas que marcaram os primeiros 100 anos da história de Gaspar: da exploração, a partir de 1835, ao centenário da paróquia e da Freguesia de São Pedro Apóstolo, em 1961. 
A filha mais velha do fundador e diretora do restaurante, Maria Helena Spengler, traduz bem o pensamento do pai: “Nós somos a história, ela faz parte da vida de cada um. O que fizemos foi voltar no tempo, para mostrar o passado que não deve ser esquecido”. E não são apenas os gasparenses que se interessam pela história da cidade. Maria Helena observa, diariamente, turistas e pessoas de passagem por Gaspar com os olhos nas imagens e legendas. Ela explica que a ideia era uma exposição com no máximo 35 fotos, para que a visualização fosse rápida, afinal, o foco do restaurante é servir comida.
Maria Helena lembra que o seu pai era muito ligado à história de Gaspar, incentivador de tradições como a do Terno de Reis e de associações culturais como a do Coro Misto Santa Cecília. “Quando pensamos o conceito do restaurante, buscamos algo que identificasse a maneira como o pai foi durante toda a sua vida”, diz. Em um dos ambientes, Raul iria se emocionar, pois retrata a história da sua vida, com imagens que mostram a infância, juventude, irmãos, casamento, filhos e a comemoração das Bodas de Ouro ao lado da eterna companheira Maria Elza, a Elzinha. “Era uma surpresa que havíamos preparado para eles, mas infelizmente o pai partiu antes”, lamenta Maria Helena. Ela deixa um convite para que todos visitem a exposição.

O desafio de selecionar as imagens
Coube ao fotógrafo profissional Ivandro Duarte, reproduzir as imagens da exposição. Embora a decoração de ambientes internos com fotografias seja uma das suas especialidades, ele admite que foi um dos trabalhos mais desafiadores em seus 12 anos de profissão. Ivandro teve a difícil missão de selecionar 35 imagens de boa qualidade em um universo de mais de 1.500.
As fotos pertencem ao seu arquivo pessoal, porém, muitas delas estavam sem identificação. Foi aí que entrou o trabalho incansável da professora Leda Baptista. “No aspecto histórico, dedico 100% a ela a escolha das imagens”, assinala o fotógrafo.
Além da avaliação técnica, Ivandro criou o layout digital da exposição, ou seja, reproduziu virtualmente as duas paredes do restaurante. “Foi quando definimos que seriam, no máximo, 35 imagens em três tamanhos”, revela Ivandro. A ideia, explica o fotógrafo, “era criar uma exposição ‘leve’, em que as pessoas pudessem visualizá-la rapidamente, afinal, o  objetivo do restaurante é servir comida”, reforça Ivandro.
Algumas das fotos passaram por correções de enquadramento e retoques de edição em software específico, porém nada foi alterado ou manipulado da composição original. “Tudo o que aparece nas imagens foi preservado”, afirma o fotógrafo.
Para ele, o trabalho foi gratificante pela repercussão na comunidade e pelo conhecimento que adquiriu da história. Ivandro também montou a seqüência de dez imagens da família Spengler, o mapa de Gaspar, o painel do rio Itajaí-Açu e as fotos dos pratos que decoram o ambiente.

Linha do tempo relaciona os principais acontecimentos
Se o assunto é a história de Gaspar, a maior autoridade é a professora Leda Maria Baptista. Ela é autora de “Simplesmente Gaspar”, conhecido livro de resgate da história de Gaspar. Leda explica que a exposição fotográfica foi dividida em duas partes. Na primeira, ela usou todo o seu conhecimento da história de Gaspar para montar uma linha do tempo que vai de 1835 a 1961. Algumas das imagens estão reproduzidas em seu livro, outras ela buscou informações no arquivo histórico de Blumenau, num minucioso trabalho de investigação.
A seleção obedeceu a três critérios: relevância histórica, qualidade da foto para reprodução e interesse estético, isto é, a harmonia entre a imagem e o ambiente. Ela destaca o fato da diretora do restaurante, Maria Helena Spengler, ter dado plena liberdade para a escolha das imagens. A linha do tempo divide-se em três momentos da história: Exploração, Ocupação e Colonização. A primeira está representada pelo criador da colônia, Agostinho Alves Ramos, e sua propriedade, além das explorações do ouro e da madeira. A segunda refere-se à ocupação, reproduzida nas imagens  do Padre Gattone, do barco Vapor Progresso, simbolizando a chegada das famílias alemãs ao Vale do Itajaí, do trabalho nas fazendas, da primeira capela, entre outras.
A terceira e última fase, a colonização, começa com a chegada dos imigrantes alemães, vindos da província de São Pedro de Alcântara (SC), e dos italianos. Mostra, ainda, a construção da igreja Matriz São Pedro Apóstolo, personalidades de vários segmentos, o plantio do arroz e os eventos sociais e culturais. Resgata, ainda, a emancipação do município, o primeiro prefeito e, por fim, a comemoração do centenário da Paróquia e Freguesia  de São Pedro Apóstolo em 1961, com desfile de festividades.
A outra parede de fotos, Leda chama de almanaque fotográfico. “São várias imagens dispostas sem que haja preocupação com a sequencia de datas”, explica a professora. As imagens mostram o desenvolvimento de Gaspar: a construção da atual igreja Matriz, a evolução do transporte, a educação, as manifestações culturais, religiosas e políticas entre outros. Leda admite que imagens importantes ficaram fora da exposição, mas havia um limite de espaço. “Na medida do possível, os fatos mais significativos da história de Gaspar estão representados na exposição”, comenta a professora.

“Quando pensamos  o novo conceito do restaurante, buscamos algo que identificasse a maneira como o pai foi durante toda a sua vida”.
Maria Helena Spengler

A exposição

20 imagens que resgatam a história de Gaspar em uma linha do tempo (1835-1961)

 

15 imagens que mostram vários momentos marcantes do desenvolvimento do município

 

10  imagens da família Spengler, proprietária do restaurante

Onde fica:
Restaurante Raul’s História & Sabor
Rua Itajaí, 552
Fone: (47) 3397-9500
Centro - Gaspar (SC)