Ah, delícia de bolo da Dona Branca

O que começou como uma brincadeira hoje se tornou uma profissão e a principal fonte de renda para a moradora do bairro Santa Terezinha, Ana Maria Weidgenannt, ou dona Branca, como é conhecida na cidade. Hoje, aos 54 anos, ela é uma das doceiras mais procuradas de Gaspar quando o assunto é bolo. Com clientes espalhados pelos mais diversos bairros da cidade, dona Branca chega a recusar encomendas, por não ter como atender a todos os pedidos. Qualidade e preço baixo são os principais fatores que impulsionam cada vez mais os negócios da doceira. Entretanto, a conquista dos clientes se deve ao dom da cozinheira. "Muitos dos meus clientes dizem que nunca comeram uma massa de bolo igual a minha", revela Branca. A receita da massa, a doceira não passa para ninguém, mas o segredo para o bolo dar certo ela revela: é preciso gostar do que faz. "Eu tenho um amor muito grande pelo que faço e é este o meu segredo", diverte-se a doceira. Dona Branca conta que tudo começou quando uma vizinha - na época ela morava no bairro Gaspa Grande - pediu para ela fazer um bolo. "O bolo fez tanto sucesso que as pessoas começaram a me procurar", afirma. Na época, em 1996, dona Branca era funcionária de uma malharia e conciliava o preparo das receitas com o trabalho. "Nas horas vagas eu ia para a cozinha. Fazia pão, bolo, cuca e docinhos". Os amantegados chegaram a ser vendidos em diversos supermercados da cidade. Com a ajuda da filha Ana Paula, hoje com 20 anos, o trabalho prosperou. Aposentada há três anos, dona Branca preferiu dedicar-se somente ao preparo dos bolos. Sua sobrinha, Manoela Borges, de 20 anos, que se formou recentemente em gastronomia fica responsável empreparar os pratos salgados. "Nunca precisei ir atrás de clientes. Meu trabalho ficou conhecido pela famosa propaganda "boca-a-boca". afirma Branca. Ela acredita que o sucesso de suas receitas está relacionado ao modo caseiro utilizado. "Quem encomenda meu bolo uma vez, sempre volta para encomendar outros. Tem pessoas que chegam a levar meu bolo para festas em outras cidades, como no litoral", orgulha-se. Em 2010, na véspera de Natal, dona Branca chegou a fazer, em um dia, 46 bolos. Os mais procurados, segundo a doceira, são os bolos recheados com crocante de castanha e coco e o tradicional morango com chocolate. "Hoje, não há um dia que eu não tenha que fazer bolos", afirma. Para guardá-los, dona Branca utiliza seis geladeiras e dois freezers. A intenção é aumentar ainda mais a estrutura e fortalecer as vendas. "Às vezes preciso recusar encomendas. Em época de festas e 1ª comunhão a procura pelos bolos aumenta muito e não tenho como aceitar todas as encomendas", diz. Atualmente, dona Branca gasta, em média, 25 quilos de açúcar, 25 quilos de farinha e 15 dúzias de ovos por semana para fazer as receitas. Em sua cozinha existem cerca de 60 formas de bolos, de quatro tamanhos diferentes. "O maior bolo que fiz até hoje foi para uma festa de 150 pessoas. Para fazê-lo utilizei nove formas de cuca". Quando o volume de encomendas é muito grande, dona Branca confessa que precisa "madrugar". "Já tive que levantar muitas vezes de madrugada para conseguir dar conta de todas as encomendas. Mas todo o esforço vale a pena pois gosto muito do que eu faço". Com clientes espalhados por todos os bairros da cidade, é difícil que tenha alguém que ainda não tenha provado do bolo feito pela doceira do Santa Terezinha. Ano passado, dona Branca fez 40 bolos para a festa de São Pedro Apóstolo. Crescimento Dona Branca se mudou do Gasparinho para o bairro Santa Terezinha há dois anos. A mudança de endereço, segundo ela, ajudou a elevar o número de encomendas e a torná-la ainda mais conhecida na cidade. "Aqui fica mais fácil para meus clientes buscarem as encomendas. Antes era muito longe", explica. Como não tem carro, a doceira não entrega a domicílio. Por isso, o preço do seu bolo fica ainda mais barato. "Apesar de eu não levar o bolo até a casa dos meus clientes eles não reclamam. As pessoas buscam as encomendas aqui tranquilamente". Todos os pedidos podem ser feitos pelos telefones (47) 3332 7495 e (47) 8856 7214. Apesar de toda a sua experiência na confecção dos bolos, a cozinheira admite que às vezes, ainda deixa queimar uma massa ou um recheio. "Um momento de distração é o suficiente para esquecermos de colocar um ingrediente na receita. Já tive que abandonar uma massa e começar tudo de novo várias vezes", revela. Por isso, dona Branca afirma que qualquer pessoa pode se dar bem na cozinha. "É só seguir a receita direitinho e não errar na quantidade dos ingredientes. Se fizer isso, dificilmente uma receita vai dar errado".